흑미 밥 흑미 차 흑미 효능

오늘은 흑미에 대해 가단 하게 확인해보는 시간을 가져 볼까 합니다. 흑미는 흑미 밥으로 주로 많이 해서 먹고, 흑미 차로도 마신다고 합니다. 시중에 흑미차를 티백이나 포 로 많이 판매를 합니다. 흑미가 어떠한 효능이 있는지도 찾아보았으니 아래 참조 하세요.

 

흑미는 백미보다 더 식이섬유와 단백질, 비타민, 무기질이 풍부하다고 합니다. 확인해보도록 할게요.

 

흑미 알아보기

 흑미는 검은색을 띠는 대표적인 블랙푸드(black food)입니다.

 

일반 쌀과 다르게 현미의 과피와 종피 부분에 흑자색의 안토시아닌계 색소를 함유하고 있는 유색미의 일종이라고 합니다.

 

밥을 지으면 보랏빛으로 물들이는 특유의 색과 톡톡 씹히는 식감 그리고 씹을수록 구수하고 달콤한 향미를 느낄 수 있습니다. 유색미는 담적 색~농 적색, 농자 갈색~흑색에 이르기까지 다양하며 이러한 색깔은 현미의 종피 색이 흑색이나 흑자색을 띠는 것은 주로 안토시아닌계 색소가 함유되어 있고, 적색이나 적갈색을 띠는 것은 탄닌계 색소가 함유되어 있다고 하네요.

 

흑미는 중국이나 동남아시아 지역이 주요 생산지이며 국내에는 1990년경 도입되어 전남 진도, 해남, 보성 등을 중심으로 생산되고 있으며, 중국의 의서 ‘본초강목’에 내장 활동을 돕고 자양강장의 효능이 있다고 기록되어 있으며, 중국 황제를 위한 ‘진상미’로 유명하였다고 합니다.

 

구입은 어떤 걸로, 보관 어떻게 손질 방법

빛깔이 고르고 윤기가 흐르며 까말수록 품질이 좋다고 하며, 낟알이 부서지지 않고 구수한 향이 나는 것이 좋다고 합니다. 구입할 때는 잘 확인을 해야 하겠죠?

 

구매 후 보관할 대는 직사광선을 피하고 서늘한 곳에서 보관해야 합니다.(10도에서 15도 사이가 가장 좋음) 손질할 때는 깨끗한 물로 여러 번 헹궈내고 쌀알이 부서지지 않도록 주의를 해야 합니다.

 

흑미 밥 외 어떤 음식으로

주로 백미와 흑미를 일정 비율로 섞어서 흑미밥을 지어먹습니다. 톡톡한 식감과 구수한 향미를 맛볼 수 있습니다.

그리고 흑미를 이용하여 흑 칼국수, 흑 떡국 등 흑미의 영양적 우수성 및 향미를 즐길 수 있는 별미식으로 많이 할 용을 하고요. 떡이나 면요리, 푸팅 등에 색깔을 내는 자료로 활용한다고 합니다.

 

흑미는 어떠한 효능이?

흑미는 백미에 비해 아밀로오스(amylose) 함량이 적고 아밀로펙틴(amylopectin) 함량이 많아 찰기가 높다고 하네요.

 

일반 백미와 달리 겉껍질만 제거되어 전곡 미인 현미 상태로 이용되기 때문에 백미에 비해 식이섬유소와 단백질 함량이 높고 비타민과 무기질이 풍부하고 식이섬유 함량이 4~6%로 현미보다 많고, 비타민 B1과 B2, 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부하여 변비와 빈혈을 예방에 탁월하다고 합니다.

흑미에는 안토시아닌(anthocynin), 폴리페놀, 플라보노이드, 감마 오리자놀(γ-oryzanol) 등의 생리활성 성분들을 함유하고 있으며, 특히 흑미의 쌀겨층에 다량 함유된 안토시아닌(anthocynin)은 수용성의 플라보노이드계 천연색소로, cyanidin-3-glucoside, malvidin-3-glucoside와 같은 배당체를 주성분으로 구성되어 있어 강력한 천연 항산화물질로 작용. α-tocopherol(비타민 E)과 유사한 항산화능을 지니고 있을 뿐만 아니라 항균활성, 항변 이원성, 혈전 용해 활성, 항염증 활성, 노화방지, 면역력 증진, 위암과 대장암 세포의 증식을 억제하며 지방세포의 분화를 억제하여 항비만 효과를 나타난다고 합니다.

감마 오리자놀(γ-oryzanol)은 항산화, 방부효과, 혈청 콜레스테롤 저하 효과가 있고 두통, 신경쇠약, 숙면 등에도 도움이 되며, 뇌세포의 대사기능을 활성화시고 흑미의 GABA(γ-aminobutyric acid) 함량은 백미에 비해 약 8배 이상 높고 발아 후에 GABA 함량이 더욱 증가하는 것으로 나타난다고 합니다.

GABA는 중추신경계의 억제성 신경전달물질로서 혈압강하와 신경안정 효과가 우수하며 당뇨병 예방, 우울증 완화, 집중력 및 기억력 증진, 청소년의 성장발달에 도움이 되고 셀레늄(selenium) 성분이 함유되어 항산화, 해독작용, 면역기능 증진, 노화방지, 과산화지질 생성 억제, 항암작용을 합니다.

마무리

 

요즘은 흰쌀밥을 잘 먹는 사람이 많지 않더라고요. 현미를 드신다든지, 흑미와 백미를 조금씩 섞어서 드시는 분들이 많습습니다. 당연 건강을 위해서겠죠?

 

흰쌀밥을 드신다면 바꿔 보는 거도 좋을 것 같습니다.

 

저도 올해는 흑미를 조금씩 넣어 먹고 있습니다만, 아직 좋은 효과는 느끼지 못하고 있으나, 곧 좋은 현상이 나오리라 생각하고 먹고 있습니다.

 

감사합니다. 출처 농사로