쑥국 끓이는법, 쑥 효능 효과, 쑥 효능 동의보감에는

봄 들녘에 나가면 볼 수 있는 쑥 효능과 효과에 대해서에 알아보고 쑥 효능에 대한 동의보감 내용도 찾아보는 시간을 가져 볼까 합니다. 봄이 되면 쑥을 캐러 다니는 아주머니 들을 시내의 근린공원에서 가끔 보긴 합니다. 시골과 겹쳐 있는 도시도 쑥을 캐러 다니시는 분들이 많이 계십니다. 쑥의 종류로는 사철 쑥, 제비쑥, 산쑥, 참쑥 등이 있다고 합니다.

쑥 효능 효과, 쑥 효능 동의보감

쑥국 끓이는법을 알아보기 전에 쑥에 대한 생태, 효능 및 효과, 손질 및 보관법 등을 알아보도록 하겠습니다.

쑥

쑥은 양지바른 곳에서 크게는 1m 정도까지 자라나는 것을 볼 수 있습니다. 흔히 공터에 가보시면 쑥이 무럭무럭 잘 자라고 있는 것을 볼 수 있습니다.

 

쑥은 여러해살이풀로 땅속줄기로 인한 번식을 합니다. 여름에는 꽃도 피어납니다. 꽃은 식용 또는 약용으로 쓰인다고 하네요.

쑥은 봄이면 들녘에서 쑥쑥 자라나 흔하게 볼 수 있는 4월을 대표하는 봄나물로, 쑥 국, 쑥밥 등을 좋아하시는 분들은 봄이 시작되는 지금 언덕이나, 저수지의 뚝에서 쑥을 캐곤 합니다.. 쑥의 향긋한 향과 맛은 입맛을 잃기 쉬운 봄철에 입맛을 돋우어줄 뿐만 아니라 다양한 영양성분을 함유하고 있어 겨우내 추위에 지쳐있던 몸과 마음을 달래주는 따뜻한 식재료임이 틀림이 없습니다.

 

국화과(Compositae)의 쑥 속(Artemisia)에 속하는 다년생 초본으로 한국, 중국, 일본 등 아시아 지역뿐만 아니라 유럽에서도 널리 분포되어 자생하며 식용 및 약용으로 이용되고 있습니다.

좋은 쑥 구입요령과 보관 방법

줄기가 뻗어나가지 않고 어리고 부드러운 잎이 맛과 향이 좋으며, 야윈 쑥보다는 통통하고 쑥 밑부분 색깔이 붉은 것이 좋습니다. 쑥 색깔이 초록색보다는 털이 성글게 덮여 뿌연 초록색이 좋습니다.

 

어린 쑥을 따서 데친 뒤 냉동 보관하거나 잘 건조한 후에 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면 1년 내내 이용할 수 있다고 하네요. 쑥을 손질할 때는 깨끗한 물에 여러 번 씻어서 흙을 제거하고 경우에 따라 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜낸 다음 요리에 이용하시면 됩니다.

쑥 음식

밥을 할 때 뜸을 들이기 전에 밥 위에 데친 쑥을 얹어 향긋한 쑥밥을 지어먹을 수 있음. 쑥을 말려서 빻은 가루나 데친 쑥을 밀가루 또는 쌀가루와 섞어 반죽한 쑥수제비, 쑥칼국수 등 주식으로 섭취 가능하며, 쑥을 주·부재료로 넣어 다양한 국 및 탕 요리에 활용(쑥된장국, 도다리쑥국 등) 할 수 있습니다.

 

그리고, 쌀가루와 함께 쑥절편, 쑥설기(쑥버무리), 쑥송편, 쑥개떡 등의 떡류로 활용 가능하며, 밀가루와 찹쌀가루를 섞어 반죽한 뒤 데친 쑥을 넣고 치대어 식용유에 지진 쑥전, 어린 쑥에 찹쌀풀을 바르고 말린 다음 튀겨낸 쑥 부각 등 만들어 드셔도 입맛을 살릴 수 있습니다.

 

그밖에 쑥을 말려 차로 마시거나 쑥을 발효시켜 만든 발효 음료 또는 약주 등으로 섭취하시면 좋습니다.

쑥 효능 효과 영양성분

쑥의 정유 성분인 시네올(cineol)은 향긋한 향과 시원한 맛을 낼 뿐만 아니라 만성 폐쇄성 폐질환이나 천식치료, 백혈병 예방 효과, 생리통 완화 작용을 함. 또한 대장균, 디프테리아균의 생장을 억제하고 강력한 해독작용을 하며 위액분비를 촉진시켜 소화기능을 도우므로 따뜻한 봄날이 되면 어김없이 찾아오는 춘곤증 극복에 효과가 있음

 

비타민 B1, B6, 철분, 칼슘, 칼륨, 인 등 비타민과 미네랄 등이 풍부하여 체내 탄수화물과 에너지 대사를 촉진하고 해독 기능을 하여 피로 해소, 에너지 생성 및 체중감량에 도움을 주며 요통과 신경통 완화에도 효과

비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어 환절기에 감기 예방에 좋고 비타민 A가 풍부하여 활성산소를 제거하므로 항산화 작용, 노화방지 및 면역력 증강에 도움을 줌

 

쑥에 함유된 칼륨은 피를 맑게 하고 혈관의 수축과 이완 기능을 개선시키며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 고혈압이나 동맥경화 예방에 효과적임

 

쑥의 탄닌 성분은 혈중 과산화지질의 생성을 억제하여 세포의 노화를 예방하고 강력한 항암 효과가 있는 것으로 알려짐

 

쑥은 타감작용물질(alleochemicals) 중 휘발성 물질(essential oil, 정유)을 생산하여 바이러스, 박테리아, 곰팡이 등 미생물에 대한 화학적 방어 기능을 발휘하여 인체 내 항균, 항당뇨, 항염증, 항위궤양, 항암작용 등의 효능이 있는 것으로 보고됨. 또한 곡물 보존을 위한 살충, 항균, 미생물 생장 억제 등의 활성이 있음

 

한방에서는 복통, 구토, 지혈 및 빈혈, 진통, 해열, 해독, 구충, 소화작용 등에 중요한 약재로 사용되어 옴

쑥국 끓이는법

쑥국 종류에는 여러 가지가 있습니다. 쑥 된장국, 쑥 칼국수, 쑥수제비, 도다리쑥국 등 다양합니다.

 

쑥 된장국에 대해 알아보기로 하겠습니다. 엄청 간단합니다..

 

먼저 쑥을 손질하여 100g 정도 준비합니다.  얼큰한 국물을 위해서 무도 조금 140~150g 정도요...

그리고 기호에 맛게 양파, 청양고추, 홍고추, 대파 등을 조금씩 준비합니다. 후추, 다진 마늘과 국 간장도 준비하시면 됩니다.

 

이제 준비되었으면 만들어 볼까요?

물 1L에 멸치나 육수 팩을 이용하여 국물을 우려냅니다.(8~9분 정도) 이후 된장 한 숟갈 및 다진 마늘, 국간장을 넣어 줍니다.

다음으로 많이 익혀야 하는 무를 먼저 넣어 주고, 준비하신 야채 모두를 넣어 줍니다. 

 

팔팔 끓여 주시기만 하면 맛은 보장되니 즐기시면 됩니다. 쑥의 향긋한 냄새가 느껴지시나요?

 

동의보감에는 어떤 내용이

쑥은 예로부터 많이 먹던 나물이기도 합니다. 단군 신하에서도 나오고요, 신화이니 몸에 좋기 한가 보군요...ㅋ, 동의보감에는 성질이 따뜻하고 맛은 쓰고 독이 없다 하였습니다.

 

약용으로는 애엽, 애호, 황초, 구초, 애봉으로 이용이 되었다고 합니다. 어렸을 때 손을 베이거나 할 때 쑥을 찌어서 지혈을 시키곤 하였는데요.. 실제 효능이 있었고 통증도 완화를 해주곤 하였습니다.

 

숙은 부인과 질환에도 많은 도움이 되었다고 하네요. 한기가 원인이 되어 부인과 질환이 생기는 경우 많이 사용이 되었습니다.

 

마무리

쑥은 봄철에만 되면 자주 먹던 나물입니다. 가끔 어머니께서 해주시던 쑥설기가 생각날 때도 있습니다.